食物和饮料

鹌鹑与葡萄和珍珠洋葱

是4

地中海的南部鸟最喜欢的游戏

照片:冬青。Heyser


”鹌鹑与葡萄在地中海,一道菜最常在北非,它被称为萨曼bi einab,””说汉克肖在他最新的食谱,,野鸡,鹌鹑,棉尾兔。”它是优雅而不挑剔,这是在不到一个小时。虽然鹌鹑是最传统的,没有理由你不能做这个鹧鸪,棉尾兔,或野鸡胸部或者开关和使用鸽子,鸽子,伍德考克,或松鸡和红葡萄。我喜欢做这道菜澄清黄油。””


成分

    • 1磅珍珠洋葱

    • 8鹌鹑,脊椎切除和夷为平地

    • 1/2杯黄油或者橄榄油

    • 1汤匙切碎的新鲜的生姜

    • 1头大蒜,丁香去皮,但整个

    • 10盎司绿色无籽葡萄

    • 黑胡椒粉


准备

  1. 把冰箱里的鹌鹑和盐。让他们来房间温度。

  2. 与此同时,皮珍珠洋葱。这可以通过在盐水煮2分钟。下水道,让够酷来处理,然后每个洋葱切根结束。皮会滑落。备用。

  3. 在一个锅里加热黄油足够容纳所有的鹌鹑加上洋葱和葡萄。中火,煮鹌鹑,breast-side。在烹饪,勺热黄油在顶部的鸟轻轻地把胸脯肉。你可以抛鹌鹑如果你希望他们皮肤,但是这个风险的干戈。库克这样5到8分钟。

  4. 加入切碎的姜,珍珠洋葱,和大蒜,并保持烹饪为另一个2到3分钟。不要让大蒜烧。

  5. 添加葡萄,震动盘都涂黄油,,一切都洒上盐和黑胡椒。库克这样直到葡萄开始出现,约2分钟,然后用硬面包服务。

允许转载的 野鸡,鹌鹑,棉尾兔:陆地鸟类和小游戏从场盛宴


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