食品饮料

比博鸡辣

四到六份

热情的群众取悦者,受爵士乐先驱查理·帕克启发

照片:Beatriz da Costa


伟大的查理·帕克的粉丝们知道,大辣椒是比波普诞生的同义词。1939年在哈莱姆的丹·沃尔的辣椒馆举行的一场即兴演奏会中,帕克即兴演奏获得了很多人的赞誉,成为轰动一时的闪电。为了纪念查理小鸟Parker明顿在哈莱姆用鸡肉做辣椒。对于观众来说,这是一顿很棒的游戏日大餐,但是它也可以作为家庭用餐。-哈伦与海文之间


成分

    • 1汤匙。橄榄油

    • 1大葱,切成丁

    • 2个TSP。犹太盐,或者更多

    • 2个TBSP。蒜蓉

    • 2个红甜椒,切成丁

    • 1波布拉诺辣椒,切成丁

    • 1磅。地鸡

    • TSP。地面卡宴

    • TSP。五香辣椒粉

    • TSP。大蒜粉

    • TSP。洋葱粉

    • 1茶匙。干牛至

    • 1茶匙。干百里香

    • 1(15盎司)罐装黑豆,冲洗排水

    • 2个TBSP。深红糖

    • 1月桂叶

    • 2茶匙。伍斯特郡酱

    • 1罐(14.5盎司)炖西红柿

    • 2杯鸡汤

    • TSP。新鲜磨碎的黑胡椒,或者更多


制备

  1. 用中高火在荷兰大烤箱中加热油,油开始发亮时加入洋葱。洒上茶匙。加入盐和炒3分钟左右,直到洋葱半透明。加入大蒜,甜椒,煮至软化,大约5分钟。

  2. 一旦蔬菜变软了,加入鸡肉,在锅底均匀铺开。在鸡肉烹饪时搅拌使其碎。

  3. 一旦鸡肉开始变得不透明,大约3分钟后,加入调味料,草本植物,剩下的1tsps。盐。搅拌,涂上香料,烤3分钟左右。

  4. 把剩下的原料搅拌,然后煨一下。把火调低到中度,盖上锅盖。把辣椒煨一下,让味道融化,酱汁变稠,大约45分钟。偶尔搅拌以确保底部不燃烧。

  5. 调味品尝。冷却并储存在密闭的非反应性容器中,在冰箱中保存3天,如果您不立即提供服务。

  6. 厨房小窍门:有些菜第二天吃起来味道更好。提前一天制作和储存辣椒,使辣椒的味道有机会融化并混合在一起,从而形成更复杂的品质。

摘录自哈伦与海文之间约翰逊和亚历山大·斯莫尔斯。版权_2018。经熨斗图书公司许可转载。版权所有。


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