在南方的奖项

2018年总冠军:高线蒸馏公司。

亚军:来自肯塔基州的黑麦威士忌,黑莓农场和城堡山苹果酒

照片:珍妮弗·考西

2018年获南方大奖总冠军高线蒸馏公司。

饮料类别&
总冠军

钢丝蒸馏有限公司
波旁威士忌
查尔斯顿南卡罗来纳州
80美元玻璃瓶,110美元乐克鲁塞特石器瓶
highwiredistilling.com

有点令人不安的看到一屋子的威士忌专家困惑的沉默。但这只是发生在一个精神行业2016年的事件,什么时候?钢丝蒸馏有限公司吃完了第一批新南方复兴品牌波旁威士忌。”你用的什么调味谷物?”向一个好奇的品酒师。”一个也没有。它只是玉米,”斯科特·布莱克威尔回答说,和妻子在一起,安·马歇尔拥有并经营酒厂,总部设在查尔斯顿,南卡罗来纳州。整个房间顿时安静了下来。

惊喜来自波旁威士忌由这一事实
玉米本身往往缺乏特性,它太松弛了,太甜了,太缺乏明确的边缘。
波本威士忌蒸馏器总是使他们的产品通过玉米和黑麦或小麦混合层在一些地形。但这里是一个纯玉米威士忌,复杂的波本威士忌的细微差别。

照片:彼得·弗兰克·爱德华兹

查尔斯顿高线蒸馏公司的斯科特·布莱克韦尔南卡罗来纳州,总部。

钢丝的超级大国吗?事实证明,它是吉米红玉米,一种曾一度濒临灭绝的种类,被认为是以詹姆斯岛命名的,在查尔斯顿。近年来,吉米红色rediscovered-chef肖恩·布洛克,其中,把谷物用在砂砾等菜肴中。”你可以品尝玉米的质量仍然进入了,”说喝类别判断英里三联。”它是甜的,它的坚果质量黄油开始融化。””

高线蒸馏公司的合伙人安·马歇尔

格伦•罗伯茨安森的创始人米尔斯和复兴的先锋遗产谷物,向布莱克韦尔透露了吉米·雷德喝威士忌的潜力——他听说过玉米曾经受到海滨观光者的喜爱。布莱克威尔和马歇尔认为,为什么不?唯一的问题是:找到足够的玉米来生产一批。他们从罗伯茨那里获得了一些玉米种子,并在2014年让克莱姆森大学的海岸研究和教育中心种植了几英亩。第一个收获,他们拖回有光泽的深栗色的内核,通过磨坊喂养他们,土豆泥,然后进行发酵,他们发现这根本不像许多波旁酒庄所依赖的黄玉米。相反,这粮食生产厚,油腔滑调的发酵饲料,哪一个布莱克威尔说:”闻起来像香蕉拉菲塔菲。””

蒸馏物进入了几个桶,等待开始。他们不时地采样,布莱克威尔说:而且情况一直在好转。两年之后,他们决定它是准备好了,以桶强度释放750瓶。到那时,消息已经传出,他们有所行动。整个运行卖完了十分钟后在酒厂发售。

这对布莱克韦尔和马歇尔来说是令人满意的,这很大程度上是因为它证实了他们早期的见解。很多酿酒人工作好像魔法完全在于铜仍然和橡木桶。但是高电线把它带回了陆地。”有一种啊哈现在对我来说,”布莱克威尔说:”当我意识到所有的酒都是农业酒时。”他们用南卡罗来纳州的甘蔗酿造的朗姆酒也引起了人们的注意,西瓜和白兰地的传家宝。他们相信消费者将支付罕见和quality-Jimmy红色成本大约十倍产生的高收益黄色的玉米,这意味着一个瓶子价格接近一百美元,取决于零售商。

现在,布莱克韦尔和马歇尔都进厂了,他们加快了吉米红玉米的生产,和去年发现四个农民在国家”愿意和我们一起走这条路,”布莱克威尔说。他们已经从两个桶中产生2016公布的26在这个冬天。他们计划躺在175和200桶,至2018年底时代,这让一个明亮的预测为2020。

”这只是拍摄的臀部,但这就是创新开始,”布莱克威尔说。”只是愿意试一试。””

饮品亚军

照片:珍妮弗·考西

左起:黑麦威士忌从詹姆斯E。胡椒酒厂,从黑莓帝国的农场,从城堡山苹果汁和苹果酒。

詹姆斯·E。胡椒酒厂
黑麦威士忌
莱克星顿肯塔基
35美元,,jamesepepper.com

”这对我来说是一个十年的历史研究项目,”Amir Peay说,的老板詹姆斯·E。胡椒酒厂。他的目标是重新制作在原来的胡椒酒厂生产的威士忌,于1780年开业,经营到1958年。Peay,在葡萄酒和威士忌,背景去年冬天还开着新车和他的主蒸馏器,亚伦·肖尔奇——那些黑麦和波旁威士忌现在都沉睡在桶里,他们将在那里停留几年。在那之前,把1776黑麦威士忌装瓶,他手动选择从合同蒸馏器桶混合,以反映原来的配方。添加一个浓郁的黑麦冰块,其指出,唤起香草分层marzipanesque基础之上,微妙的烘焙香料味道绽放。


黑莓农场啤酒厂
帝国主义的
Walland田纳西州
18 - 25美元,,blackberryfarm.com/brewery

田纳西·杰普和纯种希尔比利是啤酒的一个很长的名字,和之前的副标题:“一个帝国的对话Jeppe Jarnit-Bjergso和艾伦·本顿告诉黑莓农场。”sable-dark酿造是黑莓农场的罗伊·米尔纳啤酒厂之间的讨论,并指出布鲁克林啤酒Jeppe Jarnit-Bjergso。”我总是喜欢烟熏啤酒,”米尔纳说,他们认为一块皇家的粗骨头会成为它的好运载工具。然后他们找到了艾伦•本顿治疗主他们邀请他们把麦芽袋挂在他的烟囱里。他们最初的供应有限”对话”是随着瓶子装满toasty-chocolaty善良。今年冬天,随着第二批同样配方但陈酿在枫糖浆波旁桶中的波旁威士忌的发放,这种交换继续进行。


城堡山苹果酒
苹果酒
先生,维吉尼亚州
25美元,,castlehillcider.com

在城堡山苹果酒,你会发现老符合年龄。果园坐落在属于著名的城堡山庄园的土地上,它建于1764年。制作莱维苹果酒,城堡山收获,粉碎的,发酵10个苹果品种三个月,使用赤陶,它被认为是世界上最古老的发酵容器。”这些可以追溯到七八千年前,和格鲁吉亚共和国仍在使用,葡萄最初栽培的地方,”斯图尔特·马丹尼说,苹果酒制造商和果园经理。Madany他设置从进口——前苏联曾是第一个然后埋葬他们。粘土和地下储藏室保持了用野生酵母进行发酵的理想温度。结果是一个经典,干苹果酒,略带一点橙皮,回味让人想起香槟。


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